味蕾上的傳承作文

中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，這種地理跨度促成物種的形成和保存，這是自然給予人們的饋贈，也是自然與人達成的契約，人們在自然界中穿梭、取捨，而這種味蕾之上的取捨也在輾轉中生成文化。這種輾轉，可以於風雨洗禮後依然自我，這種無形的力量來自於舌尖上的傳承。

中國菜向來不僅僅要求食物熟透即可，這是中國人骨子裏性子決定的，不燥，連帶着做出的食物也透着一股子靜月老樹般的安然味道，而往往中國菜都是透着股朦朧的含蓄之美，陽春白雪，簡單的食物搭配也會生出水墨般的超然與隱逸。火候的控制、食材的搭配與選擇，廚師們就像水墨畫師一樣，控制着用筆的力度，顏色的淺淡。一道菜下來，這種恰到好處，多一分則餘，少一分則缺，全靠廚師多年經驗的積累，這是在今天流水線生產，統一配置下所不能取代的。同一道菜，不同的廚師會創造出不同的精彩，而這種精彩便是要以傳承爲先的。

中國菜的傳承是以傳統師徒關係相伴而生的，師傅向徒弟傳道、授業、解惑，一番功夫下來修行依舊在徒弟自己，問題的關鍵不在於師傅是否負責，而是這種苦修會使徒弟在食材運用上既承襲了師傅的特點，也能在這種味覺苦修後創出自己的味道。師傅並不只教習單純味蕾上的刺激，就好比是一碗平淡的陽春麪，也能有一番發人深思的哲理，不甘平庸，於質樸間創造出精彩，這也是中國菜給予人的饋贈與權力，也是中國菜所特有的魅力所在。

相比師徒長時間苦修形成的味覺共鳴，家庭成員間的傳承更能表現中國這一家族性極強的民族特點。家庭技藝的傳承會承襲大部分原有的味道，時光荏苒之間，流年飛度，歲月匆匆輾轉間，依舊能還原最初的感動。而這種家族的傳承，往往影響的範圍不再是宮廷菜等珍饈祕密傳人，這種技藝的傳承即使在窮山惡水間，一口鐵鍋，一把鐵鏟，家庭的味道在脣舌間的流淌，即使是嚐遍天下美味的遠遊子孫也要熱淚盈眶。這是藏在他們腦海裏最初的美好，承載了太多的記憶，承載了家庭的味道，是任何山珍海味所無法替代的佳餚。這也是在現今時代，中國人仍能保持着一種融於骨血的家庭觀念的原因之一。

無論是師徒間的傳承，還是血緣的傳承，中國菜在口與口間的相傳中，代表了一種中國的文化。這種水與火的藝術，即使大街小巷間開滿西式餐飲的現在，依舊有人眷戀着，傳承着中國所特有的味道。這種味道叫做文化。文化的傳承每天在上演，中國人的舌尖之上承載着太多的文明，而中國所特有的味道，不僅僅能使人的味蕾產生共鳴，也能使中國人在同一屋檐下一遍遍重演着傳奇與精彩。