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我家年夜主菜作文400字

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今年豬肉價漲,而年卻不能不過。灰灰菜扣肉是我家除夕飯裏必不可少的一道風味

我家年夜主菜作文400字

灰灰菜扣肉是費心思的一道菜,要想吃到它,可真不容易。

麥子收割之後,田地裏還有零星留下的麥茬。一場雨過後,灰灰菜便在麥茬地裏像雨後春筍般冒出來。老爸將灰灰菜採摘下,洗淨晾乾,存到陰涼處。這些晾乾的灰灰菜只等待肉的來到。

老爸挑選肥瘦相間的精良五花肉,將其切成七釐米的正方形肉塊放入鍋中,添水將肉淹沒,他加八角、桂皮、花椒、生薑,蔥少許。待肉煮到七分熟,撈出瀝乾水分,給肉皮抹上蜂蜜,入油鍋將肉皮炸至金黃。放涼後,改刀切薄片。老爸將灰灰菜乾泡發,溫水清洗幾次,改刀切段放入碗底,把肉皮向下,碼入碗中。碗中再放入一粒八角,少量桂皮,幾顆花椒。用小碗加適量的生抽,老抽、鹽、雞精、白糖,倒入開水攪拌成汁水,灌入每個碗中,將肉浸沒。把蒸碗蒸兩個小時,倒扣入碗中,這時的肉香而不膩,菜乾入味,真是百吃不厭。

老爸做的灰灰菜扣肉,全家喜歡,肥而不膩瘦而不柴,連平日裏不怎麼吃肉的奶奶對這道菜也是青睞有加。灰灰菜扣肉是老爸的拿手私房菜,因爲它,我對過年都是十分的渴望呢。

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