豆餅作文800字
在我的湖北宜昌老家,做豆餅也叫做“踏”豆餅。而且踏豆餅就跟辦年貨一樣,也是湖北宜昌的特產之一,是湖北宜昌人必不可少的美食了。
說起豆餅,誰不是嘴裏就立即生出一種油膩膩的說不出來的美味呢?聞到一股香噴噴的味道呢?做豆餅前也要提前買好米和綠豆,豆餅則是以米爲主,是對米的一種創新而產生的吃法,豆餅也有着像臘八粥那樣悠久的歷史了。那些製作豆餅的材料都買好後,首先製作豆餅的第一步:就是先要攤豆餅,其實做法及其簡單,只要選好豆與米,泡好,泡軟,然後再打成漿便事成了一半,要知道我們湖北人對食物是很有講究的,這米和綠豆的比例也要做到相當準確,不能有一點的疏忽,不然那一點都會使整個過程白白浪費,不管是綠豆還是米,都不可多,不可少,都是一斤綠豆三斤米,並且大米的選擇也是很有講究的,這大米要選擇那種既又粘性。同時粘性又不能太強的那種。而綠豆呢,則是普通綠豆就好了,但一定要記住,一定要去殼之後,豆餅的口感纔會滑膩,打成醬後,就可以烙了。烙餅是以前的柴竈,一口平底大鍋,而烙的一張餅也剛好是一口鍋的大小。烙餅也是技術活,一般由兩位婦女負責,一位控制柴火,一位攤制。先用油少許刷鍋,然後揮灑一勺豆餅漿,略加修整,厚薄均勻,圓圓潤潤的豆餅便已成型,雖然看似很簡單,也許只有常做豆餅的老師傅才能把握得這麼均勻,在家自己做有時會把豆餅烙得過頭了,會變得很糊,但有時又烙得沒有熟透,所以火候很重要,燒得也得燒得均勻些,這樣做完不要覺得就能吃了,這樣吃的話會很沒味道,淡淡的。又說起吃法:有炒着吃,煮着吃還要炸着吃的,但大多數常見的是炒着吃和煮着吃,要想炸着吃,得把烙好的餅切成豆絲,曬乾了再炸着吃,嚼起來脆脆的,清香無比。但是她那大碗大碗的裝着,不管怎麼吃,都能夠聞到那香味撲鼻而來。瀰漫進整個屋子,何況是一口又一口一碗又一碗的往嘴裏塞灌呢!
瞭解完了這湖北誘人的特產一一豆餅,你是不是也想嚐嚐呢?
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