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羊肉湯的製作

羊肉湯在生活中十分常見，而且十分好吃。製作羊肉湯的過程可以分爲以下幾個步驟。

第一，準備好羊肉、羊雜、鍋、花椒、鮮姜、鹽、胡麻油、花椒麪、蔥頭、豬油、大蒜末、辣椒麪、茴香子和大約20克的土豆條。

第二，先將所有生羊雜沖洗乾淨，放到大鍋中用沸水焯。這時煮出來的水中會有浮沫附在羊雜上面，需要用冷水沖洗乾淨。

第三，將焯好的羊雜放入大鍋中，倒入清水沒過羊雜5釐米左右，再加上大約一克的花椒、大約5克的鮮姜和大約5克的鹽。然後開中火煮開，接着調成小火繼續煮大約35分鐘，如果筷子可以插過羊雜就可以關火了。羊雜出鍋以後一定要洗掉上面的雜物，用冷水浸泡。

第四，將羊肚切成大約4釐米長的絲，羊腸切成大約三釐米的段，心肝肺切片備用，然後在鍋內放入20克胡麻油，將羊雜全部放入，小火炒出香味出油。羊肝必須最後放，因爲如果先放的話會被煮爛，隨後放入0。5克花椒麪炒出香味。

第五，將羊肉切成塊兒，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，再加入羊肉、2克大蒜末、2克辣椒粉、香葉以及茴香子，大火炒大約5分鐘後加水，開中火用15分鐘煮沸。

第六，放入土豆條一起翻炒，然後加水沒過羊雜，煮至沸騰，再把所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮大約60分鐘，等到土豆條和羊雜煮軟就可以撒大約三克鹽出鍋。

這樣的羊肉湯出鍋以後，顏色和平常的比起來深多了。味道和平常的羊肉湯也不大一樣，它的味道不是那麼清淡，麻麻的，有一絲辣，吃完後舌頭上仍會有點麻和辣。