曬西瓜醬豆作文

曬西瓜醬豆作文

無論是在學校還是在社會中，大家都跟作文打過交道吧，寫作文是培養人們的觀察力、聯想力、想象力、思考力和記憶力的重要手段。相信許多人會覺得作文很難寫吧，以下是小編整理的曬西瓜醬豆作文，希望對大家有所幫助。

每年夏天，媽媽都要曬西瓜醬。夏天天熱，西瓜又便宜，正是做醬的好季節。

做西瓜醬一般分以下幾個步驟：

1、煮豆子和拌麪

選上好的黃豆在鍋裏煮上一兩個小時，把豆子煮熟後撈出來，控去水分，再往豆子裏撒麪粉，邊撒邊攪拌，直到每個豆子上都裹上一層厚厚的麪粉爲止。

2、發酵

鋪上乾淨的瓦楞紙板，再把裹好面的豆子平攤上去，上面蓋上乾淨的舊報紙，就可以了。一兩天後豆子就開始長毛，隨後毛會越長越長，開始是白色的，三四天後開始變黑，等菌毛變成黃色，就可以了。

3、暴曬

把發酵好的'豆子在陽光下晾曬，使它脫去水分。在曬的過程中要每天翻幾次。等完全晾乾後，用手搓一搓，使豆子完全散開。再用簸萁簸去脫落的黃色菌毛。

4、下料

稱一下有多少，然後把它倒入大的盆子裏，按10比3的比例加入鹽。另外可煮一些大料水，其中可加些八角，花椒，辣椒等成分。把大料水倒進盆裏，注意不要太多。再按西瓜和豆子以2比1的比例加入西瓜瓤，攪勻，上面蒙上紗布。

5、曬

這是一個慢長的二次發酵的過程。每天太陽出來就把它抱到陽光充足的地方曬。記住每天要用筷子攪幾次，以使受熱均勻和充分發酵。不要用溼筷子攪，也要注意防蠅。要不然，你的西瓜醬可能會生蟲。萬一不小心長了一兩個，也不要擔心，把它們挑出來扔掉就行了，沒必要大驚小怪的。

我們河南人把做西瓜醬叫曬醬豆。這個過程需要半個月左右，曬的越久，味道越好。你可以把曬好的西瓜醬裝到玻璃瓶子裏，隨用隨取就可以了。由於西瓜醬含有很高的鹽分，即使你放上幾年都不會壞。

曬好的西瓜醬屬於生醬，吃的時候需要“熟一下”。像炒菜一樣，在鍋里加上油，取一些醬豆放進去，翻炒，再加適量的水，把切好的蔥蒜辣椒等加進去繼續炒。醬豆與蔥等的比例約爲1比1：2。

熟好的醬豆你可以作爲鹹菜慢慢享用了。吃撈麪條時，挑兩筷子醬豆，味道會更加誘人。吃饅頭時，抹點醬豆完全可以省了炒菜。最後提醒你一句，雖然西瓜醬好吃，也不要吃多了，要不然會口渴的，因爲太鹹。