鎮江的鍋蓋面作文600字

鎮江有三怪：“香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋裏面煮鍋蓋。”要説這三怪中，我最喜歡的，非鍋蓋面莫屬了。

鍋蓋面，又稱小刀面，是鎮江的一道地方特色傳統美食。

記得有一次，我隨父母到外地參加生日宴。左等右等，長壽麪在我期待的目光中被端了上來。令我失望的是，這碗麪看起來清湯寡水，我毫無胃口。我耐着性子嚐了一口，果然和鍋蓋面沒得比。接下來的時間裏，我沒有心情繼續吃飯了，只想趕緊回家，然後下一碗鍋蓋面，彌補一下受傷的心靈。

終於回到了鎮江，我趕緊來到一家麪店，點了一碗餚肉面。

只見老闆將薄如紙一般的面切成細絲，放進已經煮沸的鍋中，蓋上比鍋小些的鍋蓋，任憑它隨着水的滾動來回翻騰。不一會兒，面就煮好了，撈起來放進裝好配料的碗中，再舀一勺滷湯，一碗地道的鍋蓋面就完成了。

吃上一口，麪條的勁道剛剛好，再喝上一口，湯汁的鮮香在嘴裏久久不能散去。

首先説一下這滷湯。紅湯醬油是鎮江鍋蓋面的靈魂，也是鎮江鍋蓋面的一大精髓。據説鎮江鍋蓋面的油是黃豆醬油，加入十餘種佐料，地龍、桂皮、香草、八角、野生菌菇、長江江蝦子、雞骨，温火調製，這樣熬製出的湯脣齒留香，味道鮮美。

鍋蓋面的配菜也十分講究。青頭，也就是用各種蔬菜制的面滷。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜（春季醃製的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香乾，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。

小時候，我經常賴牀，每當這時候，媽媽總是端來一碗冒着熱氣的鍋蓋面。看到鍋蓋面的我，立馬從牀上爬起來，吃得乾乾淨淨，然後飽飽地去上學。

鍋蓋面不僅是一種美食，更是無數鎮江人的回憶，生在鎮江，長在鎮江，鍋蓋面便是陪伴鎮江人長大的故事。