家鄉的米糕作文

食物的誕生，有賴於一方水土，有一千雙手，就有一千種味道。

水稻在建德耕種歷史悠久，我最愛吃的米糕便是以稻米成就了它的“江湖傳奇。”

乾潭自古有農曆七月十五吃米糕的習俗，一塊小小的米糕，承載着乾潭人對祖先的懷念、對家鄉味道的尊敬。

首先，製作高水。先備好自家釀的米酒、稀粥、麥麩、甜酒藥加水一起放入容器中，讓它自然發酵。大約12小時後將發酵好的的原料用紗布進行過濾，過濾好的液體就叫做高水。選用上好的稻米，沖洗、浸泡十二小時，加高水打磨。製造業的發達，很多人已經選用機器磨漿，遵循自然味道的老爺爺老奶奶們還是堅持用石磨。將浸泡好的米粒加入石磨中央的小孔中，邊磨邊加入製作好的高水，這樣磨出來的米漿是最細幼的。磨好後，加入適中的白糖。想得到酸甜適中的米糕，必須把握好發酵的進程。在35度左右的温度中，將米漿醖釀一整夜，米漿自然發酵，在表面形成豐富的氣泡，看上去要滿出盛放的容器時，就代表發酵成功了。

最後，將發酵了的米漿倒入蒸籠中進行蒸制，高温蒸騰20分鐘，蒸熟起鍋，米糕表面光滑清亮，放涼切塊，內部充盈着橫堅相連的氣孔。咬上一口，微酸清甜，口感爽韌，有着農鬱的稻米清香。

米糕，對乾潭人來説，是家鄉的味道，它儲存着童年的記憶，儲存着對先人的思念。