廣元涼麪作文600字

廣元人傑地靈，不但孕育出了許多傑出的歷史人物，而且還孕育出了一種獨特的地方美食—涼麪。

廣元涼麪十分好吃，爽而滑，軟而精到；而且物美價廉，不論春秋冬夏吃起來也方便，堪稱快餐。男女老少都愛吃，都宜吃，逐漸成了廣元人必吃的美食。

那麼，為什麼廣元涼麪會如此好吃呢？

俗話説：民以食為天。本來，麪食是中國人飲食組成中不可缺少的部分，甚至可以説食以面為天。在絕大部分地區，麪食是由大麥磨粉之後和着水而成的。而廣元涼麪與其它麪食不同的是選用本地優質大米，採用嘉陵江水浸泡、打漿之後上籠蒸制而成。米一般是隔年大米，經一年時間藴化，經受春季滋潤、夏季烘烤、秋風收斂、冬天藴藏之後，更加提高了大米的質地。故而由此做成的涼麪有了酥軟滑爽精到之感。

涼麪好吃與調料也是分不開的。尤其辣椒油，辣椒採用本地優質乾紅辣椒磨成辣椒麪，再用熬好的熱菜籽油將其煎制。煉油過程聽説也是很有講究的，與油温、煎炸次數有很大的關係。還可以在其中放入多種其他調料，比如八角、小香等等。

涼麪師傅嫻熟的烹調手藝也少不了。要把一碗蒸好、切好的涼麪的味道調好，也是關鍵。放上主料辣椒油，搭配一些豆芽、韭菜、黃瓜絲、要根據食客口味的不同，輔以適量蒜泥、豆油醋等，這樣一碗油黃透亮、薄厚適中、色香味俱全的涼麪才算大功告成。看起來美眼，吃起來過癮，或麻辣鮮香，或麻辣魚香，讓人意猶未盡。

廣元涼麪，這道特色美食已經家喻户曉，它不但正以它獨特的味道讓人飽以口福，回味悠長，同時也吸引着不少外地遊客來品嚐！