記憶裡的合渣作文800字

“辣椒當鹽，合渣過年”，合渣是土家人的一道家常菜，也是我記憶裡的珍味。

記憶裡的合渣，嫩嫩的，比粥濃，比糊稀。

那製作合渣的畫面我到現在都記得。夏日的午後，奶奶收了田裡的黃豆就會做合渣，我也樂顛顛地跑來幫忙。挑揀些飽滿的黃豆，用清水浸泡12個小時，再準備好石磨，一個木勺子和一個竹刷子。第二天，清洗好石磨之後，奶奶就開始推磨了，右手推磨，左手舀豆，半勺黃豆，半勺水，就這樣一半一半地摻和著，流到了磨眼裡。奶奶年紀大了，還沒推多久就扶著腰，我便主動上前去幫忙推磨。只見那一個個腫脹的黃胖子，爭先恐後地往磨眼裡鑽，幾聲推磨響後，一圈白裡泛黃的豆漿汁就悠悠地從石磨的邊緣流了出來，就像給石磨鑲了一層花邊，它們不斷地匯聚著，流向底下的盆兒裡。時間久了，豆渣堆得太多，就得拿起刷子往下刷，防止豆漿流出的通道被堵。當豆子全部被磨成又細又濃的豆漿時，一股清香在空氣中散溢開來，我忍不住抿了抿嘴巴。

“奶奶，這不是做豆漿嘛？”“可不？工序嘛是一樣的！豆漿呢要把豆渣給過濾掉，合渣就不用啦，得和豆渣一起下鍋！”我恍然大悟，合渣合渣，沒有豆渣怎能叫“合渣”呢，不愧叫“懶豆腐”，這製作工序可比豆腐懶多了。

做好的豆漿帶著渣就要下鍋煮啦！柴火一定要旺，煮上個十來分鐘，大灶鍋就滾燙起來了！揭開鍋蓋，一陣嫋嫋的“仙氣”撲面而來，小小的灶房頃刻間變成神仙居住的蓬萊仙境，籠罩著的還有濃濃的豆乳香。奶奶拿來鍋鏟，一面舀去表面大大小小的白色泡泡，一面喚我給灶裡添柴。“左八圈，右八圈，一直這樣轉三回。”奶奶用獨特的手法攪著鍋中的合渣，好讓淡黃色和乳白色的合渣攪勻。等到合渣變得足夠濃稠的時候，奶奶把切好的嫩南瓜葉和蔥葉丟進鍋裡，白的，青的，就那樣盪漾在沸騰的豆漿裡，“合渣”就算煮好啦。

看著一鍋青白相間的合渣，我興奮地拿來大碗盛上一碗，撒上事先炒好的肉末，又加了些鹽，“肉末合渣”就做好啦！剛入口時，南瓜葉的粗糙和豆渣的細膩，會讓你想起“質樸”和“本真”，“哧溜哧溜”下肚以後，又有種淡而有味的清香悠悠地飄出來，叫人回味。如今生活越發好了，如若大魚大肉吃膩了，無妨，來一碗清淡的合渣，正好解一解胃裡的油膩。倘或合渣放久了成了酸合渣，也不打緊，炎熱的夏天喝一碗，酸得神經癢酥酥的，既解渴又解暑。

合渣之味，浸潤了生活的質樸，有生活的本真。我喜歡合渣，喜歡那還原生活本真的味道。

合渣，我記憶裡的“真味”。