食堂衛生承諾書範文(精選5篇)作文
篇一:食堂衛生承諾書範文
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一、拒絕不良新增劑。
二、只使用麥德龍提供的非轉基因大豆油,炸制食品僅一次用油。
三、日常食品衛生控制流程:
1、為保證生鮮時蔬新鮮,21:00傳送次日訂貨單,供應商次日7:00前送到全部生鮮時蔬。
2、接收各類食材,至少三人同時收貨並檢驗。
3、各加工檔口加工前第二次檢驗。
4、初加工(摘菜、洗菜、切菜)第三次檢驗並先洗後切。
5、精加工前(熱炒、涼拌、和麵調餡等)第四次檢驗,經主廚、廚師長檢查合格後出品。
6、前廳領班、前廳經理檢驗合格留樣後開始售賣(留樣至少保留48小時)。
7、自制食品售賣不超2小時,售賣過程:熱菜加熱臺高於60度、冷盤保鮮臺低於10度。
四、請幫助我們提高!
我們非常希望知道您對食堂的意見和建議,哪些是好的?哪些有待改進?歡迎您隨時聯絡食堂負責人:________
(手機微信同號__________)
郵箱:____________
篇二:食堂衛生承諾書範文
為切實維護全校師生的合法權益,確保師生的飲食安全,按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的規定,本單位鄭重做以下承諾:
一、健全學校食品安全管理機構,建立以校長為食堂食品安全第一責任人,由校領導、後勤管理部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組,全面負責學校食堂管理工作。
二、嚴格遵守《食品安全法》及實施條例等相關法律、法規、規章的規定,健全各項制度,強化內控機制,提高管理水平。
三、保證在取得《餐飲服務許可證》的前提下從事餐飲服務活動,不超範圍經營。
四、嚴格按照營養餐供應要求進行加工操作,科學制定食譜,規避使用一些高風險食材,降低食品安全風險。學校校長或學校管理人員要輪流陪餐,做好陪餐記錄,及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難。
五、保證食品從業人員持有效的健康培訓合格證明,實行每日晨檢制度,對患有“五病”的從業人員予以調離或調整到其他不影響食品安全的工作崗位,建立並執行食品從業人員培訓計劃。
六、嚴格按照國家有關規定採購食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品,認真落實採購查驗、索證索票和進貨臺賬登記制度。嚴格落實食品新增劑“五專”管理,不濫用食品新增劑和非法使用明令禁止使用的食品新增劑,所有使用的新增劑均按要求在縣食品藥品監督管理局登記備案。
七、認真落實飯菜留樣制度、餐飲具清洗消毒保潔制度和餐廚廢棄物處置制度。
八、按照保證食品安全的要求貯存食品。不購買、存放、使用亞硝酸鹽;不使用散裝食用油;不採購《食品安全法》規定禁止生產經營的食品;食品庫房內不存放有毒有害物品或不潔物。
九、學校食堂不製售冷盤;熟制加工的食品嚴格按照加工操作規范進行操作,做到燒熟煮透。
十、制定食品安全突發事件應急處置預案。發生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間上報食品藥品監督管理局和教育局,並配合調查,主動做好善後工作,不遲報、瞞報。
十一、虛心接受家長及社會各界的監督,自覺配合食品藥品監管部門做好食品安全監管工作,對存在的食品安全問題在限期內整改到位,著力營造安全的餐飲服務環境。
承諾單位(公章):________
負責人/法人代表(簽名)________
時間:____年__月__日
本承諾書一式四份,一份張貼學校食堂,一份由承諾方儲存,另兩份報食品藥品監督管理局、教育局備案。
篇三:食堂衛生承諾書範文
為加強食品衛生安全,營造良好、安全的就餐環境,更好的服務於學員,本人將履行以下承諾:
1、認真落實《食品安全法實施條例》,加強食品從採購、入庫、製作、入口等環節的管理。
2、建立食物驗收制度,採購新鮮的食物,使用中遵循“先進先出”的原則。
3、搞好廚房衛生,嚴防食物中毒,做到:
①上班穿工作衣,戴好工作帽,做好個人衛生工作(勤剪指甲、理髮、洗澡、換衣)。
②要保持廚房間的清潔,整齊,乾爽,如有雜物要及時清洗整理。
③餐具、炊具、刀具要做到定時消毒工作,按要求放置到指定位置。
4、熟悉廚房的各項設施裝置,對蒸箱、開水器、洗碗機、電磁爐、冰櫃等要熟知各個裝置的功能,確保安全使用和日常維護。
5、液化氣灶具的使用要做到隨用隨開,烹飪結束後應關掉液化氣的'總閥門,進出液化氣庫存間時應認真填寫《液化氣庫存間出入人員登記表》。
6、遵守消防法律法規,掌握基本消防技能,知會“四懂四會”,保障就餐區域疏散通道和安全出口的暢通。
四懂:
①懂得崗位火災的危險性;
②懂得預防火災的措施;
③懂得撲救火災的方法;
④懂得逃生疏散的方法。
四會:
①會使用消防器材;
②會報火警;
③會撲救初起火災;
④會組織疏散逃生。
7、確保樓道電梯的正常執行,定時對電梯進行清潔。
8、確保就餐區域內照明系統的正常使用,並能熟練的開啟和關閉。
9、就餐結束後如學員有遺留物品,應妥善保管、記錄並儘快與學員聯絡進行認領。
10、做到“三不傷害”即:不傷害自己、不傷害他人、被別人傷害。確保工餘時間的人身安全。
部門負責人:________承諾人:__________
____年__月__日
篇四:食堂衛生承諾書範文
為進一步落實上級關於加強學校食堂飲食與衛生安全的要求,建立健全學校食品衛生安全和有關規章制度,本著服務師生,安全第一的原則,特作以下承諾,確保學校食堂、食品衛生安全。
一、嚴格執行《食品衛生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營,食品從業人員每年必須體檢一次,持有效的健康證後方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料,全部實行定點採購,確保食品質量,且保證在運輸、儲藏方面無汙染。
三、定時做好餐具消毒工作,防止交叉汙染。食堂用具實行“四過關”:一洗、二刷、三衝、四消毒。食品實行“五隔離”:即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,並有明顯標誌。
四、置食品的櫥櫃、貨架應當保持清潔,無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。
五、食品原料在使用前必須洗淨,蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。
六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯,並做到分開使用,定位存放,用後洗淨,保持清潔。
七、認真沖洗操作間灶具和地面,仔細擦拭餐廳地面和桌椅,重點為操作間牆壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚櫃、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,無汙染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
八、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規範操作,經常檢查線路,防止火災發生,定期清洗水塔,保證用水衛生。
九、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環境衛生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
十、學校相關領導要經常檢查飯菜質量,抓好衛生制度落實,保證學生就餐。
承諾人(公章):________
____年__月__日
篇五:食堂衛生承諾書範文
為保障全校師生員工身體健康,根據食品衛生法相關規定,結合學校相關制度,食堂、超市特向全體師生員工做出以下鄭重承諾:
一、服務態度承諾:
1、全體員工一律使用文明用語,禮貌用語(用語要規範,語言要標準,態度要熱情),禁用服務忌語,努力提高服務質量,搞好優質服務。
2、加強員工管理,嚴禁在校內賭博,從事非法活動。
3、在任何時候任何情況下,員工不得在校內發生爭吵或者打架鬥毆事件。
4、對師生反映的任何問題,努力做到及時解決妥善處理。
5、在規定的營業時間內,要穿工作服,衣著整潔,穿著整齊,符合工作要求,不脫離崗位、串崗和出現無人打飯現象的發生。
二、服務質量承諾:
1、所有主副食品,決不私自提高價格,讓師生感受到實實在在的服務和享受明明白白的消費。
2、嚴把質量關,保證銷售或使用的食物無變質、過期,不合格,不銷售“三無”產品。
3、努力增加花色品種供應,不斷推出新菜品,調整新花樣,積極引進不同風味,不同特色的菜餚。
4、師生就餐時,菜餚出現變質或有泥沙,雜草、蟲子、頭髮等,就餐師生有權要求退換,餐廳人員積極負責退換,並接受有關部門處理。
5、各食堂必須按規定對所有出售食品進行留樣,並標明時間、品名。專人負責記錄,每樣不少於100克,留樣保留時間48小時以上。
6、嚴格按照學校規定時間營業,其餘時間絕不允許學生在食堂、超市逗留。
學校制定的食堂開放時間:
早上:6:30——8:30、9:10——9:30
中午:12:00——14:30
下午:16:10——19:00
晚上:21:00——21:30
7、嚴格遵守學校相關規章制度,謝絕現金交易,不向學生銷售香菸、酒類等違禁物品。
以上各條,本食堂(超市)保證做到,請全體師生監督,如有違犯,甘願接受在上次罰款基數上加倍處罰(注:一樓、二樓食堂及超市上次罰款基數分別為:800元、1600元、800元)。
承諾人:________
承諾單位:________
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