春節的酥鍋作文

北方的春節是十分熱鬧的，每逢新年就有各種各樣的有趣習俗，如走親訪友、祭拜祖先，吃年夜飯……如今，春節之時，人們的餐桌上菜品琳琅滿目，分不清何爲特色，大多是跟着親朋好友去酒店裏訂一桌菜，胡吃海塞一頓付錢走人，毫無回味之處。而在博山，有一個不可或缺的習俗——做酥鍋。每當離春節還有幾日時，博山的家家戶戶都會做上一鍋酥鍋。對於博山人來說，酥鍋理應排在水餃之上，沒有酥鍋就不是年。

在我小時候，一到過年，姥爺就會親自爲我們家做一大盆酥鍋。當母親把酥鍋盛出來時，我就會先跑去嘗，我最喜歡吃酥鍋裏的藕，姥爺做的酥鍋十分正宗。厚且大塊的藕外裹着一層淡褐色的稠稠的“醬汁”。放入口中，輕輕咬下，原本硬脆的白藕，現已是酥香軟糯、質嫩味美。大塊頭的肉也是頗有吸引力的，肉被燉得很爛，中間雖有肥肉，吃到嘴裏卻一點兒都不覺得油膩，肉香迴盪在口中。

聽母親說，在她小時候，姥爺每年必定做酥鍋，而從準備到完成的整個過程，就像是進行一種儀式一樣正式。當時家裏並不富裕，酥鍋裏沒有現在大塊的五花肉，但是爲了酥鍋有肉味，是用大骨來代替，鋪滿鍋底。再上一層是放藕塊。海帶是酥鍋中必不可少的，但海帶的處理是很麻煩的，需要把大張的海帶刷洗很多遍才能把雜質洗掉。最後的一步，也就是最上一層，要把白菜中間大片葉扣滿食材，這樣就能把香味鎖住。姥爺在放白菜時是很嚴肅的，神情莊重地放下了菜葉，彷彿在完成他人生中最嚴肅之事。他的行爲如同他的人一樣，一絲不苟。

我見姥爺的機會並不多，只有過節或他和姥姥過壽時才能見上幾天。平日裏，姥爺是個閒不住的人，手裏總離不開事做。

現在姥爺的身體不如從前了，我也很久沒有吃到正宗的博山酥鍋了。父親這邊親戚有做了酥鍋，並送到家中品嚐的。但口感欠佳，白藕不算軟糯，更無香味迴盪之說。這叫什麼酥鍋呢？若要讓我多吃，恐怕多少有些難爲情了。而現在，也只能回憶那種記憶中的味道了。