關於進一步規範餐飲行業經營行爲的告知書（精選8篇）作文

篇一：關於進一步規範餐飲行業經營行爲的告知書

廣大餐飲經營戶：

根據《食品安全法》、《食品經營許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》相關要求，爲全面提高我縣餐飲服務食品安全管理水平，現就相關工作要求告知如下：

1、取得《營業執照》、《食品經營許可證》或《食品攤販備案卡》，依法亮證經營，懸掛信息公示欄。

2、地面硬化、平整、無裂縫，並有排水系統。門、窗裝配嚴密，有紗窗(門)、粘補式滅蠅燈和防鼠板等防蟲防鼠設施，店內不能放滅鼠藥。

3、有相應的粗加工、切配、烹、餐用具清洗消毒等加工操作場所以及食品存儲、清潔工具存放等場所，各場所均設在室內，食品操作間（後廚）要封閉，與就餐區域隔斷。

4、粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產品3類食品原料的清洗水池，水池數量或容量與加工食品的數量相適應，各類水池以明顯標識標明其用途。

5、設餐飲用具清洗消毒專用水池，採用化學消毒的，至少設有3個專用水池，並粘貼一清二洗三消的標識。

6、接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標準或要求，菜刀、砧板、冰櫃做到生熟分開、半成品和成品分開，並粘貼識，定位存放，用後洗淨，保持清潔；冰箱冰櫃內存放的食品及原料應密封保存，不能使用非食品級塑料袋存放。

7、食品處理區應設置存放廢棄物或垃圾的垃圾桶或泔水桶，垃圾桶要帶蓋、套袋，泔水桶要加蓋。

8、從業人員操作時應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛生，接觸直接入口食品的應取得有效健康合格證明。

9、內外環境衛生（落實門前五包，餐廳入口乾淨整潔，安裝防蠅簾；收銀臺與食品存放、加工區分開、無私人物品；就餐區域環境整潔，地面無油污，衛生狀況良好，就餐區顯眼位置懸掛“食品安全監管信息公示欄”；後廚操作間乾淨整潔、流程佈局合理，牆壁、天花板無縫隙、無孔洞；）。

10、落實食品及原料索票索證等經營制度，索取供貨單位營業執照、食品生產（經營）許可證、食品檢驗報告、發票或供貨憑證、肉類檢疫合格證等；建立食品進貨臺賬管理，對每次購進的食品及原料進行登記留存。

11、從業人員管理（個人衛生、服裝乾淨，食品加工人員應穿戴清潔的工作衣帽上崗，戴發帽、口罩、不佩戴飾品；每日對從業人員進行晨檢，並登記晨檢記錄；每年定期開展從業人員食品安全知識培訓，並留存培訓記錄、圖片）。

12、加工經營場所情況（流程佈局合理，加工操作流程合理，按照生進熟出的要求佈局，防止食物交叉污染）。

13、原料控制（使用食品添加劑的，需索取供貨商資質及產品檢驗報告，專冊登記食品添加劑進貨臺賬，專櫃保存食品添加劑並上鎖，專人負責採購、保管，配備專用的稱量工具，落實食品添加劑五專管理：即專人採購、專人保管、專櫃存放、專用稱具、專用臺賬）。

14、加工製作過程（廚房無腐敗變質、過期或禁用的原材料；有防交叉污染的措施）。

15、設施設備及維護（有冷藏、冷凍、消毒、保潔等設施；冷藏冷凍設施要有生、熟食標識，生熟食分開儲藏。刀具、砧板等公用廚具生熟分開）。

16、餐飲清洗消毒（消毒設備應連接電源，正常運轉；消毒完的餐具應存放在保潔櫃等設施中，不應暴露存放，且保潔櫃未放置其他物品；保潔櫃要粘貼標識）。

17、病媒防制（防鼠、防蠅、防塵設施齊全，場所內無鼠、蒼蠅和蟑螂）。門口有防蠅簾等防蠅設施；後廚排風扇有防蠅防鼠網；後廚下水道排水口金屬防鼠柵縫隙小於1cm或排水溝橫箅子縫隙小於1cm；餐廳、後廚地漏有蓋，無破損）。

18、餐廳有文明餐桌桌貼、宣傳海報。

19、明廚亮竈。至少應展示包含烹飪操作在內的兩個關鍵部位或重要環節，鼓勵展示更多的關鍵部位和重要環節。

20、落實七步洗手法及更衣設施。

21、未告知清楚的事項，各單位嚴格遵守《餐飲服務安全操作規範》、《食品安全國家標準、餐飲服務通用衛生規範》相關規定。

篇二：關於進一步規範餐飲行業經營行爲的告知書

全縣餐飲服務單位經營者：

爲加強餐飲環節食品安全監管，進一步落實經營單位主體責任，保障消費者身體健康和生命安全，展示__餐飲服務良好形象。現將有關事項告知如下：

一、堅持“亮照經營”。需依法取得許可，並在場所醒目位置懸掛《營業執照》《食品經營許可證》，做到亮證經營。

二、落實“第一責任”。依照食品安全法律法規規章、食品安全標準、《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》要求履行食品安全主體責任。

三、運用“明廚亮竈”。開啓使用“明廚亮竈”設備應用率，可視加工操作全過程，真正實現食品安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控、公衆可查詢。

四、規範“明碼標價”。經營者要嚴格遵循公平、合法、誠實信用定價原則落實明碼標價，做到價籤價目齊全、標價內容真實明確，爲消費者提供價格合理的商品和服務，嚴禁出現價格欺詐、欺客宰客現象。

五、保持“明窗淨几”。生產經營場所要做到環境衛生乾淨整潔，牆面地面無污漬、無雜物，及時清理餐廚垃圾；採購符合國家食品安全標準的食品原料、半成品，且將所有食品原料、半成品和成品等各類貨物分類有序擺放，嚴防交叉污染。

六、配套“硬件設施”。食品加工場所要有充足的冷凍冷藏、消毒設施且正常運行，按要求規範儲存食品，保證食品存儲安全；“三防”設施完整齊全，及時更換破損的牆面瓷磚、玻璃、紗窗等。

七、強化“三白四勤”。從業人員必須持有有效的健康證明（健康證），並進行公示。後廚操作人員嚴格落實（白工作服、白工作帽、白口罩，勤理髮、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）規範要求。

八、健全“索證索票”。嚴格執行食品原料進貨查驗索證索票制度，建立進貨臺賬，並記錄完整，同時留存好相關票據。

九、倡導“文明餐桌”。嚴格執行《反食品浪費法》，廣泛推行文明餐桌“公筷公勺公夾”“一人一夾”要求，引導和鼓勵餐飲服務經營者提供小份菜，督促經營者提醒消費者適量點餐，大力倡導和培育文明用餐新風尚。

十、做到“微笑服務”。經營者要做到微笑服務，最大限度滿足消費者的合理建議及要求，對外地遊客提出的地區差異問題，做好解釋說明工作。

篇三：關於進一步規範餐飲行業經營行爲的告知書

__縣各餐飲服務單位：

根據《中華人民共和國食品安全法》的規定，結合近期《__縣城市環境衛生綜合整治專項行動方案》的要求，爲進一步加強餐飲服務食品安全監督管理，現將主要要求告知如下：

1、餐飲服務單位必須取得《食品經營許可證》或《餐飲備案登記證》，並且懸掛於經營場所的醒目位置。

2、從業人員必須持有有效的健康證明。

3、餐飲單位必須落實“明廚亮竈”。

4、就餐場所衛生必須乾淨整潔，桌椅由無污染、易清潔的材料製成。

5、廚房必須乾淨整潔，必須配備防蠅防塵設施。

6、嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，未經消毒的餐具不得供顧客使用。

7、嚴格“色標”管理，食品貯存生、熱分開。

8、嚴把食品原料採購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗制度，進貨時索取供貨方的許可證和相關證明文件。

9、餐飲服務單位杜絕濫用食品添加劑，不得超量使用食品添加劑。

10、食品處理區必須配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器，必須規範處理餐廚垃圾。

11、從業人員必須穿戴乾淨的工衣工帽，雙手清潔，保持個人衛生。

12、嚴格履行“門前三包”責任。

以上要求望各餐飲服務單位嚴格執行，若達不到上述要求，各餐飲服務單位停業整改，嚴禁開門營業，如違反規定，按照《食品安全法》嚴厲處罰。

篇四：關於進一步規範餐飲行業經營行爲的告知書

全縣廣大餐飲服務單位：

旅遊旺季將至，餐飲服務將迎來消費高峯，爲進一步規範全縣餐飲單位經營行爲，積極創建自治區全域旅遊示範區，營造良好的餐飲消費環境，保障廣大人民羣衆飲食安全，__縣市場監督管理局對全縣各類餐飲經營者發佈提醒告知如下：

一、亮證亮照經營。從事餐飲服務活動需依法取得許可，並在場所醒目位置懸掛《營業執照》《食品經營許可證》，做到亮證經營。

二、從業人員管理。從業人員必須持有有效的健康證明（健康證）同證照張貼醒目位置以接受監管部門隨時查驗，同時要保持良好的個人衛生，後堂人員應有專門的工作衣帽。

三、環境衛生整治。生產經營場所要做到環境衛生乾淨整潔，牆面地面無污漬、無雜物，及時清理餐廚垃圾；採購符合國家食品安全標準的食品原料、半成品，且將所有食品原料、半成品和成品等各類貨物分類有序擺放，嚴防交叉污染。

四、硬件設備到位。食品加工場所要有充足的冷凍冷藏、消毒設施且正常運行，按要求規範儲存食品，保證食品存儲安全；“三防”設施完整齊全，及時更換破損的牆面瓷磚、玻璃、紗窗等。

五、記錄索證索票臺賬。嚴格執行食品原料進貨查驗索證索票制度，建立進貨臺賬，並記錄完整，同時留存好相關票據。

六、保障食品安全。嚴禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉及其製品以及腐敗變質、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常的食品，經營肉類時，必須向供貨商索取動物檢驗報告書，嚴禁非法使用未經檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。規範設置食品加工專間（如涼菜間），各類食品必須燒熟燒透，所有成品嚴禁隔餐隔夜食用。

七、禁止食用野生動植物。嚴禁採購、經營、加工野生動植物及其製品，謹防誤食野生蘑菇、斷腸草等有毒動植物而發生食物中毒事件。

八、規範明碼標價。經營者要嚴格遵循公平、合法、誠實信用定價原則落實明碼標價，做到價籤價目齊全、標價內容真實明確，爲消費者提供價格合理的商品和服務，嚴禁出現價格欺詐、欺客宰客現象。

九、倡導文明用餐。餐飲服務單位根據自身情況落實點餐提示流程，及時主動提示消費者根據用餐人數合理點餐、適度消費。餐飲經營者配備並推廣公勺公筷，主動承擔起節約糧食的宣傳者和踐行者，爲打包剩餘食品提供便利，積極營造文明用餐、浪費可恥、節約爲榮的氛圍。

各食品經營戶請對照以上九條要求進行自查自糾並常態化保持，__縣市場監督管理局將對各食品經營者落實情況隨時進行監督檢查，加大服務指導力度，針對屢督屢犯、拒不整改、未按要求落實的個人或單位，將依據《食品安全法》《餐飲服務監管條例》等法律法規的要求從嚴處置。

篇五：關於進一步規範餐飲行業經營行爲的告知書

城市建成區各餐飲行業經營戶：

爲有效改善__區生態環境及降低燃氣安全風險，避免安全事故發生，確保人民羣衆身體健康和生命財產安全。根據《中華人民共和國大氣污染防治法》《中華人民共和國安全生產法》《__省普洱城市管理條例》等法律法規的規定，現將__區規範餐飲行業有關事宜告知如下：

一、從事產生油煙、噪聲、異味、粉塵污染的飲食、加工、服務等生產經營活動餐飲服務單位，應當採取措施，防止對周邊環境污染。

二、在城市建成區內，禁止從事食品加工、餐飲服務的任何企業、單位和個人使用高污染燃料。

三、餐飲服務經營者禁止在供排水設施及其保護範圍內不採取隔油、濾渣等處理措施直接排放污水、廢水、油煙，傾倒雜物、垃圾，應當安裝隔油池或者油水分離器，做好設備日常維護，完善臺賬管理。

四、排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙淨化設施，配備廢氣(油煙)淨化器和油煙排放管道，或者採取其他油煙淨化措施，使油煙達標排放。同時，做好設備日常維護，完善臺賬管理，杜絕對附近居民的正常生活環境造成污染。

五、餐飲等行業的生產經營單位使用燃氣的，應當安裝可燃氣體報警裝置，並保障其正常使用。

六、禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。

七、任何企業、單位和個人不得在當地人民政府禁止的區域內露天燒烤食品。

請城市建成區範圍內的餐飲行業經營戶根據告知內容自行整改，綠水青山就是金山銀山，優美的環境就是生產力，優美的環境就是民生，保護環境是我們義不容辭的責任，希望各相關單位、經營者積極落實油煙污染治理及燃氣安全使用相關要求，共同優化民生環境，建設生態__。

特此告知！

篇六：關於進一步規範餐飲行業經營行爲的告知書

各餐飲服務經營者：

爲進一步規範餐飲行業油煙污染防治工作，保障人民羣衆身體健康，切實有效解決餐飲業油煙污染問題，減少餐飲業經營者投資損失，按照《中華人民共和國大氣污染防治法》《__市大氣污染防治管理規定》等相關規定，現就經營“餐飲服務”的市場主體選址有關事項告知如下：

一、產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目選址要符合法律規定

按照《中華人民共和國大氣污染防治法》第八十一條第二款：“禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。”的規定，產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目不能選址在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內。

二、選址在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓等新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目的，存在被處罰的風險

（一）按照《中華人民共和國大氣污染防治法》第一百一十八條第二款：“在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正；拒不改正的，予以關閉，並處一萬元以上十萬元以下的罰款。”的規定，選址在上述地點的餐飲服務項目，存在被處罰的風險。

（二）按照《中華人民共和國市場主體登記管理條例》第四十四條：“提交虛假材料或者採取其他欺詐手段隱瞞重要事實取得市場主體登記的，由登記機關責令改正，沒收違法所得，並處5萬元以上20萬元以下的罰款；情節嚴重的，處20萬元以上100萬元以下的罰款，吊銷營業執照。”的規定，提交虛假材料，存在被處罰的風險。

餐飲業主、創業者朋友們，請你們在創業的起步階段，認真對照上述法律條款的要求，理性選址，降低投資風險。

特此告知。

篇七：關於進一步規範餐飲行業經營行爲的告知書

全縣餐飲服務單位經營者、從業人員：

爲提高食品質量安全，規範餐飲服務秩序，保障廣大羣衆飲食健康，特就餐飲服務單位相關主體責任告知如下：

一、落實食品安全主體責任。從事餐飲服務應持有效證照合法經營，配備食品安全管理員，組織開展食品安全相關法律學習培訓，落實食品安全管理制度，加強後廚管理，做好“明廚亮竈”，不斷提升食品質量安全。

二、嚴禁帶“病”上崗。直接接觸入口食品的從業人員必須持有效健康證明。按照《__省餐飲服務從業人員佩戴口罩的規定》，從業人員在工作時應當規範佩戴清潔的口罩，穿戴專用工作衣帽，定期洗手消毒，並落實“晨檢”制度。

三、嚴把原料關。經營者要落實好食品原料及食品相關產品索證索票和進貨查驗制度，並存檔記錄，確保食品原料可追溯。不得采購不符合食品安全標準的食品原料。

四、加強衛生環境管理。建立環境衛生管理制度，具備通風排煙排水設施，排煙排水要達到環保部門和住建部門的要求。加強設備設施檢查和維護，保持餐飲服務加工場所和衛生間的衛生清潔，改善就餐環境衛生，對冷凍冷藏和保鮮設備進行全面維護保養和全面的清潔衛生。

五、加強過程管控。嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求，確保食品加工製作各環節安全，嚴禁生食和熟食混用，確保菜餚煮熟煮透。涼菜製作、生食水產品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環節加工操作要規範，要避免交叉污染，按規定要求做好留樣。接待大型聚餐或集中供餐的單位應量力而行，不得超負荷供應。使用“公勺公筷”，倡導“光盤行動”，自覺抵制餐桌浪費行爲。

六、禁用違禁食品。經營場所不得飼養和現場宰殺活禽畜動物，不得加工製作腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合食品安全要求的食品，不製售河豚魚等違禁食品。禁止食用野生動物及其製品和長江流域魚類。

七、落實“四個最嚴”（最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責）的要求。經營者應當自覺遵守《食品安全法》等法律法規規定，出現違法違規行爲，將依法予以嚴肅查處。情節嚴重者，將終身禁止進入食品生產經營管理行業。

讓我們攜起手來，爲保障人民羣衆飲食安全健康，不斷增強人民羣衆獲得感、幸福感和安全感而共同努力！

篇八：關於進一步規範餐飲行業經營行爲的告知書

爲進一步推進轄區內餐飲業質量提升，切實規範淨化市場經營秩序，促進餐飲服務行業健康發展，嚴防羣體性食品安全事故，保障人民羣衆飲食安全，__鎮食品藥品安全委員會決定在全鎮範圍內進一步規範整治餐飲服務經營行爲，現將有關事項公告如下：

一、亮證亮照經營。從事餐飲服務活動需依法取得許可，並在經營場所醒目位置懸掛《營業執照》《食品經營許可證》，做到亮證經營，未經許可不得供餐。各餐飲服務市場主體必須嚴格落實食品安全主體責任，保障人民羣衆飲食安全，嚴防羣體性食品安全事故發生。

二、加強人員管理。餐飲服務單位從業人員必須持有有效健康證明，健康證明張貼在營業場所醒目位置以便接受監督檢查，從業人員要保持良好的個人衛生，應有專門的工作衣帽。

三、環境衛生整潔。生產加工經營場所要做到環境衛生乾淨整潔，牆面地面無污漬、無雜物，及時清理餐廚垃圾；採購符合國家食品安全標準的食品原料、半成品，且將所有食品原料、半成品、成品等各類貨物分類有序擺放，嚴防交叉污染。

四、硬件設備到位。食品加工場所要有充足的冷凍冷藏、消毒、保潔設施且正常運行，按要求規範儲存食品，保證食品存儲安全；“三防”設施完整齊全，及時更換破損的牆面瓷磚、玻璃、紗窗等。

五、臺賬記錄健全。嚴格執行食品原料進貨查驗索證索票制度，建立健全進貨查驗臺賬記錄，同時留存相關票據；採購符合國家食品安全標準的食品原料、半成品，且將所有食品原料、半成品和成品等各類貨物分類有序擺放，嚴防交叉污染。

六、操作過程規範。加工用設施、設備工具清潔；用於原料、半成品、成品的容器、工具明顯區分，存放場所分開、不混用；食品原料、半成品、成品的儲存不存在交叉污染；專間操作符合要求。

七、保證食品安全。嚴禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產及其製品，嚴禁使用腐敗變質、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常的食品，嚴禁採購、經營、加工野生動植物及其製品，嚴禁非法使用未經檢驗檢疫或檢驗不合格的肉類及其製品；規範設置食品加工專間（如涼菜間），各類食品必須燒熟燒透，所有成品嚴禁隔餐隔夜食用。

八、落實明碼標價。嚴格遵循公平、合法、誠實信用定價原則，落實明碼標價，做到價籤價目齊全、標價內容真實明確，嚴禁出現價格欺詐、欺客宰客現象。

九、倡導文明用餐。餐飲服務單位根據自身情況落實點餐提示流程，及時主動提示消費者根據用餐人數合理點餐、適度消費；餐飲服務單位配備並推廣公筷公勺公夾，主動承擔起節約糧食的宣傳者和踐行者，爲打包剩餘食品提供便利，積極營造文明用餐、浪費可恥、節約爲榮的氛圍。

對違反上述規定的餐飲服務單位，__鎮市場監督管理所將依法依規追究相關責任，請廣大消費者積極舉報違反本通告相關要求的行爲。

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