家鄉的三臘菜作文700字

我的家鄉在大豐市白駒鎮，這裏曾是八路軍與新四軍會師之地，改革開放後又有了“玩具之鄉”、“化工重鎮”的美稱。家鄉還有一絕——三臘菜，以它綠色的食材、獨特的味道而聲名遠揚。

三臘菜是在每年臘月“進九”之後的三九天裏做成，因此得名。說起三臘菜，就不得不提大文學家施耐庵了。相傳600多年前，施耐庵在白駒寫作《水滸傳》時，早晚必吃三臘菜，一碟三臘菜進口，麻辣鮮香穿腸而過，施耐庵欣然贊其爲“開胃通竅三臘菜”。

三臘菜是用自然長在村野的麻菜做成，麻菜挺像雪裏蕻，呈墨綠色，葉子鋸齒狀。麻菜採回來後去除黃葉老莖，然後把它分成一個個小把子，用草繩紮成一長串掛在屋後北風口，吹乾吹癟。當顏色變爲淺綠，就可以把它取下來泡在水裏，等它吸足水分後再洗乾淨，然後晾在竹蓆上瀝乾水分，再切成細末，倒進油鍋，用文火慢慢地炒，炒到半熟時盛出來，用筷子攤開、涼透。接着拌進鹽、麻油、花椒、麴酒、炒熟的芥末、切碎的蘿蔔乾，再裝進玻璃瓶，壓實密封。半個月後芥末、麴酒味都充分滲透進野麻菜中，就可以開瓶食用了。

搛一點三臘菜，油光翠綠，夾雜着點點微黃的蘿蔔乾，煞是好看；聞一聞，有股酒味和麻味；嘗一嘗，鹹、鮮、脆、香、潤、麻集於一身，別具風味。三臘菜須一點點地吃，如果猛地吃上幾口，一股麻辣氣會直衝你的鼻子，嗆得你直流眼淚。不過，爾後給你的感覺就是兩個字——舒服。如果你感冒了，多吃些三臘菜，等麻得滿頭大汗時，鼻子也透氣了，呼吸也暢快了，感冒也就好一半了。吃三臘菜時還要注意隨吃隨蓋，以免芥末味兒發散，味道變淡。春節前後，魚肉葷腥吃膩了，來點三臘菜解酒通腸，祛寒開胃，經常食用，還有疏肝理氣，明目消食的功效呢！

朋友，如果臘月裏您到白駒玩，我會請您到我家做客，拿家鄉最地道的三臘菜來招待您！