介紹皮蛋的作文600字

小朋友，你吃過皮蛋嗎？

皮蛋的蛋殼有斑斑點點，剝開蛋殼，露出棕色透明的蛋白。其實，不能叫它蛋白了，媽媽說，準確的叫法應該是“變性蛋白”，我還是叫它“蛋棕”吧。“蛋棕”很有彈性，上面還有雪花狀的白色花紋，裏面包裹的蛋黃也不是黃的了，是灰黑色的，一看就噁心。

哇，誰說這個可以吃的！

皮蛋有種很嗆的味道，我真搞不懂，它爲什麼可以當食物？但爸爸媽媽和姐姐卻很喜歡，一煮皮蛋瘦肉粥，裏面的皮蛋總是一掃而空，粥也一下子就吃完。這不，今天媽媽又煮了。

吃完粥，媽媽問我：“你想不想知道皮蛋原來是什麼蛋？”

“想啊！”我很好奇，是什麼動物會生出這樣的怪蛋。

“皮蛋——就是——鴨蛋變的！”媽媽拖長聲音說。

“啊？”我睜大眼睛，張大嘴巴，“不是吧？我平時吃的鴨蛋明明是白白嫩嫩的呀，怎麼就變成黑不溜秋的呢？”我疑惑地望着媽媽。

媽媽手一攤：“我——不知道。你自己查查去。”

“Oh mygod！”我假裝倒在地上。

居然是鴨蛋變的！

我拿過媽媽的手機，上百度查找。皮蛋，的確是用鴨蛋做的。是將新鮮鴨蛋裹上用石灰、石鹼、食鹽等混合而成的皮蛋粉漿，再粘上一層穀糠，放在容器裏，十多天後它脫胎換骨，變成人們愛吃的皮蛋了。蛋白中的蛋白質會分解出氨基酸，鹼與氨基酸結合形成氨基酸鹽，氨基酸鹽不溶於蛋白，就形成了漂亮的白色花朵，因爲這些花朵看起來像松花，所以皮蛋也叫“松花蛋”，也有人因爲它大變身而叫做“變蛋”的。

原來皮蛋是這樣變身的，裏面還有這麼多知識，真是大開眼界。不過，即使它像孫悟空一樣能七十二變，我還是——絕不吃皮蛋！