故鄉的美食的作文

說起故鄉美食，那誘惑，誰也抵擋不住。在我故鄉，美食萬千，就我而言，家鄉三杯雞，最令人回味無窮。

每年除夕夜，餐桌上都少不了一鉢三杯雞。揭開鉢蓋，雞肉的香味撲鼻而來，讓人沉醉其中，然後再是衆人舉箸共享。只消片刻功夫，鉢內就會變得乾乾淨淨。然而，這獨具醬香的三杯雞，卻有獨特的製作工藝。

家鄉的三杯雞原料選自故鄉特有的三黃雞，雞肉爽滑鮮嫩，是做三杯雞的不二之選。配料有醬油、麻油、米酒各一杯，此稱“三杯”，還有香菇、桂皮、八角等香料。家裏人喜辣，還喜歡添上幾根紅彤彤的辣椒，讓三杯雞更有滋味。

烹飪時，家裏人把切好的三黃雞肉放入砂鉢，加進“三杯”，充分混合，開大火，待雞肉半熟時，再加入香料、配菜，改用中火，全過程不加入一滴水，這纔是三杯雞的獨特所在。

大概十來分鐘，三杯雞好了，還是翻滾沸騰的三杯雞端上餐桌，衆人的眼都往這上瞅，心中都充滿了期待。湯一停止翻滾，七八雙筷子就伸向砂鉢，夾出一塊塊細嫩爽滑、色香味俱全的雞肉。放入口，還是十分滾燙的雞肉毫不留情地灼燒舌尖上的味蕾，讓人想立刻吐出，但它釋放出的味感，又讓人企圖把它永久留在舌尖，進退兩難。

細細咀嚼，雞肉裏的湯汁噴射而出，猶如旋風般席捲味蕾，刺激着神經，讓味覺中樞在來年擁有更強活性，乾枯已久的味蕾又在此刻重新覺醒。磨碎的雞肉嚥下肚，那獨特的醬香仍停留在口中，讓人回味無窮。

我曾問家裏人：“你們是如何把三杯雞做得如此之好的？”他們笑答：“用心做，總能做好的。你啊，就負責吃吧。”他們鬨堂大笑，我也毫不介意。因爲我的確只負責吃，而不負責做。而那獨特的滋味，在我心中卻佔一席之地。三杯雞的做法，究竟是什麼？是什麼使那一鉢雞肉，有如此的魅力？這真是令人費解。

獨具醬香的雞肉固然美味，停留在舌尖的醬香固然難忘，但在它們背後，卻又是另一番風情，有獨特的寓意，勾起人們不少美好的回憶。每次品味故鄉三杯雞，都代表着團圓、幸福與希望。雞頭在鉢中高昂，那是故鄉人對未來美好的展望。對於三杯雞，更多的，是對家鄉美食的懷戀，是對故鄉人的留戀，對故土的眷戀。

在每個人心中，三杯雞的味道，忘不了，而那故鄉情，同那醬香味一起，刻入心裏，藏在心裏。