故鄉的美食作文

我的家鄉位於浙江寧波，寧波靠近東海，所以海產豐富。在衆多的海鮮中，我最喜歡的海鮮冷菜是紅膏嗆蟹。而這道菜，也是寧波菜中最具代表性的菜之一。

傳聞紅膏嗆蟹原來是一道船菜。伴隨着呼呼西北風，母梭子蟹開始凝膏，到了農曆12月，紅膏幾乎佔據了整個蟹殼。有一年，漁民們把捕撈上來的螃蟹，按慣例都倒在船倉裏，一次意外的風浪，海水倒灌進船倉。等大家忙乎完，蟹已經被海水浸泡數小時，漁民們意外發現，被海水洗禮後的紅膏蟹，味道非常鮮美，原汁原味。

經過多年的傳承，做這道菜也越來越講究。我家繼承舟山阿太的做法，把活的梭子蟹放入冰箱速凍後，放入二斤水一斤鹽配比的滷水中，然後滴上點燒酒，浸泡時間則要根據個人的口味。我家一般10小時後取出，然後放入冰箱速凍。阿太說過，醃鹹蟹，時間太短，入味不進，蟹味太淡。泡太久，又會太鹹，不鮮美。經過多次醃製後，我們發現這種方法最符合我們家的口味。

農曆過年，寧波人的年夜飯中，總是少不了這道菜。將醃製好的紅膏蟹，橫刀切開，一股鹹香味撲鼻而來，果凍狀的蟹肉和蟹黃油亮而又光澤。那紅的發亮，晶瑩剔透的紅膏，彷彿是一塊紅寶石，鑲嵌在切開的蟹塊中，格外誘人。媽媽見我饞嘴，連忙將一塊大紅膏蟹塞入我口中，我一陣連啄帶咬，滿嘴都是鹹蟹鮮香味道，吸入口中的蟹黃入口即化，十分鮮美。那種獨特的鮮味，讓人回味無窮，久久迴盪在口中，令人慾罷不能。

紅膏鹹蟹，既是美味，也是我的回憶。每當品嚐到這道美味，就會讓我想起過年的味道，想起舟山阿太……