學做一道家鄉菜作文

除夕是辭舊迎新的好日子，到處洋溢着熱鬧的氣氛。我們一家人們聚在一起吃團圓飯，辛苦奶奶爲大家做了一大桌豐盛的食物，有羊肉火鍋、蒸肘子、紅燒魚、紅燒肉、豬肚燉雞、紅棗桂圓燉老鴨等等，就是沒有小菜。我問奶奶：“過年不能吃小菜嗎？”奶奶笑我傻，小菜一般都留着最後炒。原來是這樣，那我主動請纓，大顯身手來炒小菜。

小菜炒青菜，是爺爺自己種的，青菜書名芥菜，是一種營養成分非常豐富的蔬菜。我做好炒菜準備，奶奶在一旁指點。奶奶先把青菜洗乾淨，在洗的同時在清水裏面放了一點點鹽。我納悶的問奶奶：“奶奶，爲什麼要在清水裏面放點鹽？”奶奶笑着回答：“這樣可以把青菜裏的蟲子清洗出來啊。”洗菜的同時，奶奶吩咐我接勺清水在鍋裏燒開，水燒開後，奶奶讓我把已經洗好的青菜放置鍋中焯水。我以爲要很長時間，便去喝水了。

水才喝了一口，就聽到奶奶喊：“瑾佗，快點過來，你這不是在煮湯嘞！”我連忙跑過去，左手筷子右手鍋鏟把焯過水的青菜撈出來放入準備好的冷水盆中。正在拍照的媽媽，看着我手忙腳亂的樣子，真是哭笑不得。奶奶怕我切到手，麻利的把冷水中的青菜撈上來，擠幹水切碎再用手擠掉多餘的水分將菜放置碟中。在奶奶切菜的同時，媽媽給我科普做青菜時的注意事項：“焯過水後的青菜應立即浸入冷水中，以保持顏色和口感。如果不用冷水浸，青菜會因爲開水的餘溫變的不再清脆，而出現爛爛的感覺。”

開始炒菜了，我燒好鍋放入一大勺豬油，等豬油快溶解時，再將已經切好的青菜倒入鍋裏，鍋裏立馬傳來滋滋作響的交響樂。我很緊張，小心翼翼的用鍋鏟撥動着。站在廚房門口看我炒菜的大人們都哈哈大笑。我感到自己臉紅耳赤，我不能半途而廢，我認真的繼續翻炒。接下來放食鹽，奶奶不斷的強調：“別放太多！”我放了一小半勺鹽，翻炒了幾下，用筷子夾了一點點試味：“嗯，有點淡。”我又加了一點食鹽，再放了一點幹辣椒粉，經過幾輪翻炒，一盤青菜便炒好啦。

我把青菜端上飯桌，大家紛紛表揚味道不錯。我不好意思的笑着說：“我還擔心做不好呢！”爺爺說：“這菜做得好，青菜就代表着‘親戚平安’！”

我們一齊其樂融融吃年夜飯，窗外傳來陣陣煙花聲，預示家家戶戶都在歡歡喜喜團圓美滿過大年。這種幸福的感覺真好！