家常酒菜仿寫600字作文

下飯的小食

家裏常備些小食供我爸下酒，但仍有些讓我吃去了。仔細想想都是味道很重的，但下飯。一小碟子嚼一嚼，幾碗繚繞着霧氣的白粒飯下肚了。

拌脆瓜

脆瓜（冬天的新鮮的）切成寸段，一條一條的，不用太薄。可以用指尖感受一下脆瓜片，若還會冰絲絲的，那可是上等。先加醬油還是先加辣椒，我也忘了。只知醬油是小食的靈魂，而辣椒則是點醒味覺的關鍵。辣椒最好切段放入，這樣才能讓辣椒內部那層厚實的辣味滲入醬油裏，可以消除一些雜味。當然興許也可以加些老乾媽油和味精，使味不那麼單一。做完以上瑣序更可封蓋，記得須封死，不能透氣。這樣放到冰箱，夏天再吃，纔不會臭，脆瓜才能極脆，嚼着會響。嚼得透了，瓜香四溢。

爆炒蝦仁

此乃下酒的好東西，我爸吃完喝上口酒，還要回味似的咂咂嘴。爲什麼？鹹呀。我記得炒這個東西他們都是用袋裝蝦仁，還固定是一種紅塑料袋裝着的。這種袋裝蝦仁是不去殼的，味道也很濃，大老遠的便聞到味，但炒起來卻甚是好吃。估計是海蝦，在海邊風乾的。外面結了層像霜的東西，後來才知道，這都是鹽！先下蝦再下油，不用加任何佐料，那味卻足已纏着你了。油以少爲宜，方清爽不膩。幹蝦殼甚硬，應炒到火候。等油幹掉了鍋卻不粘，殼半軟，少去海腥味，此時食用甚好。也可放一會兒，涼了再食用，肉質成絲，富有嚼勁。

炒三絲

這個我愛吃，邊往嘴塞邊扒飯，簡直爽得賽神仙。若買不到三絲，可以用三絲罐頭代替，但竹筍與瘦肉絲是要自備的。要些辣椒醬，再需一些青蔥，少油淋入（罐頭裏有油），不可太膩，也不可無味。先倒入少許油在鍋裏，然後下食材和罐頭，最後倒調味醬。若可以，加點白糖，味道會更鮮，但不能多，多了噁心。炒過的三絲現上現吃，不可久等，涼了味也淡了。